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做红烧鱼,这一步别犯懒,颜色红亮又好吃,宴客有面全都夸

说起鱼,肉质鲜美,蛋白质含量高,好消化易吸收,多吃鱼还可以健康长寿。鱼,也是老百姓的餐桌上少不了的美食,宴客、节日,无鱼不成席。

红烧鱼,我家常吃的一道菜,今儿的红烧鱼我用的是鲤鱼,这种鱼肉质优质,体态肥壮,当然了,用什么鱼都可以,草鱼也不错,看个人喜欢。常听好多人说自己做的不如饭馆的好看,那是因为有一步跳过了,难怪颜色不好看又很丑。今儿文中宝妈就分享红烧鱼的做法,这次咱们不偷懒了,看看红烧鲤鱼到底怎样做.颜色红亮味道美.....

【家常红烧鲤鱼】

食材:鲤鱼1000克,白糖45克,大蒜3瓣,8厘米大葱1段,姜1小块,八角1个,花椒10余粒,味极鲜酱油2勺,老抽1勺,料酒1勺,米醋1勺,水淀粉适量,盐适量,植物油适量

做法:

1 备好食材。鲤鱼去鳞、去腮、去内脏洗净

2 在鲤鱼两面打上花刀;大葱切滚刀块;大蒜切片;姜切小片;八角掰开

3 炒锅放植物油,油温7成热,放入鲤鱼,炸至鱼肉微微发红,5成熟后铲出控油备用(鱼炸比煎的形状好,做成来成型好更漂亮)

4 炒糖色:A 锅内留少许底油,放入白糖翻炒;B 白糖全部融化;C 微微冒泡;D 立刻倒入适量清水烧开后,倒入碗中备用(炒糖色,这一步别偷懒,颜色红亮的关键)

5 炒锅放植物油,油温4成热,先下八角炒香后,再下花椒、蒜片、姜片、大葱炒出香味

6 倒入糖色水

7 加入适量清水,放入炸好的鲤鱼,加入味极鲜酱油、老抽、盐、料酒、米醋,烧开后中火炖15分钟

8 将鱼铲出装盘,把水淀粉倒入余下的汤汁中勾芡

9 把芡汁浇在鱼上即可

宝妈小贴士:

1 炸鱼时用炒勺把热油浇在鱼身上

2 清水倒入糖色中容易崩溅,注意别烫着

3 炖鱼时用炒勺把汤汁浇在鱼身上

喜欢这道红烧鱼的做法吗?关于鱼你还有什么不一样的做法?欢迎在下面踊跃留言、讨论!

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